ﾋﾞﾀﾐﾝB1
ﾋﾞﾀﾐﾝやﾐﾈﾗﾙは､たんぱく質や糖質､脂質と比較すると微量栄養素ですが､微量ながらも不足するとたちまち自覚症状が現れます｡また過剰に摂取しても弊害が生じることから､過不足なく摂取する必要があります｡ｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄなどでの摂取や補給も可能ですが､やはり日常の食事から摂るにこしたことはありませんし､そのほうがずっと安価でしょう｡
むくみ(浮腫)に関係の深いﾋﾞﾀﾐﾝは､ﾋﾞﾀﾐﾝB1です｡ﾋﾞﾀﾐﾝB1は､炭水化物の代謝に関係します｡適度な食欲､正常な神経系の維持に関係があります｡欠乏すると､むくみ(浮腫)のほか､食欲不振､消化不良がおきます｡さらに不足が進むと､脚気(かっけ)､心肥大､多発性神経炎を起こす危険があります｡
ﾋﾞﾀﾐﾝB1を多く含む食品は､強化米です｡100ｸﾞﾗﾑあたりに125ﾐﾘｸﾞﾗﾑ含まれ､一食あたりでは､1.25ﾐﾘｸﾞﾗﾑとなります｡その他､豚肉に多く含まれていることでも知られています｡うなぎも多いですし､ｺﾞﾏや落花生などにも含まれています｡
1日の必要所要量は､成人男子0.7~1.0ﾐﾘｸﾞﾗﾑ｡成人女子は､0.6~0.8ﾐﾘｸﾞﾗﾑです｡摂取ｴﾈﾙｷﾞｰ1000ｷﾛｶﾛﾘｰに対して0.33ﾐﾘｸﾞﾗﾑとされます｡
では具体的にどのように食事に取り入れるといいのでしょうか｡
たとえば､ひとり分の豚肉のｿﾃｰを作る場合､豚もも肉は80g程度用います｡豚もも肉は､1食あたり80gに1.04ﾐﾘｸﾞﾗﾑのﾋﾞﾀﾐﾝB1を含んでいますから､この1食で一日分の必要所要量をまかなえるというわけになります｡
難しく考えず､無理のないように続けることが大切ですね｡